کاربرد تکنیک جذب و تبادل یون در حذف عامل اصلی تلخی زدا در آب گریپ فروت

وجود طعم تلخ در انواعی از آب مرکبات به ویژه در آب گریپ فروت و تاثیر گذاری آن بر ذائقه و پسند مصرف کننده و لذا نهایتا بر بازار فروش این دسته از آب مرکبات عامل اصلی در اجرای تحققاتی وسیع در سطحی گسترده و جهانی است که در جهت رفع این مشکل عظیم اقتصادی در بازاریابی این محصول، پی گرفته می شود. در این تحقیق نظر بر ارزیابی استفاده از دو نوع خاص از جاذبهای ‏‎sdbv‎‏ در کاهش لایمونین و نیز نارینجین بوده است. در این مهم از روش ناپیوسته و نیز روش جذب ستونی (بستر ثابت) استفاده شده است. روند ناپیوسته تلخی زدایی با استفاده از دو نوع رزین استایرن دی وینیل بنزن ‏‎(sdvb)‎‏ به انجام رسیده است. در یک بشر با اندازه حجمی مناسب مقدار دو گرم جاذب رزین مورد نظر با 50 میلی لیتر آب گریپ فروت تهیه شده مخلوط نموده و با استفاده از همزن مغناطیسی، همزن مخلوط در ‏‎150rpm‎‏ در مدت زمان 60 دقیقه و در دمای معمول محیط به انجام رسید. نمونه برداری در فواصل زمانی مشخص صورت گرفت (هر پنج دقیقه). به واقع در زمانهای پنج دقیقه رزین از حجمی اندک آب میوه جدا شده ‏‎(10-20ml)‎‏ و پس از اندازه گیری و تعیین غلظت لایمونین و نیز نارنجین آب میوه در این حجم اندک با رزین مجددا مخلوط گردید. در این ازمایشات آب گریپ فروت بدون اضافه نمودن جاذب رزین به آن، به عنوان نمونه کنترل در نظر گرفته شد. در روش جذب ستونی (بستر ثابت) مقدار مناسبی از رزین مورد نظر در ستون شیشه ای با قطر ‏‎3/3cm‎‏ و ارتفاع ‏‎15cm‎‏ مجهز به شیر تخلیه قرار داده شد (پر نمودن ستون توسط رزین تا ارتفاع ‏‎5-6cm‎‏ بوده است) 150 میلی لیتر آب گریپ فروت آماده سازی شده از ستون با سرعت دو میلی لیتر بازا دقیقه عبور داده شد عبور در مدت زمان 75-70 دقیقه صورت گرفته است. عبور دهی یکصد و پنجاه میلی لیتر آب میوه در ده بار تکرار گردید. در هر بار عبور آب میوه ستون نمونه برداری انجام شده و لایمونین و نیز نارینجین سنجش و اندازه گیری شد.